自上次后勤部针对食堂进行一次自查自检活动后,近日,我校领导邀请了市卫生监督局领导及专业技术人员亲临我校,现场对食堂进行检查批导,并给食堂工作人员上了一堂精彩的专业知识课。
3月18日下午,在程校长、陈校长及后勤部王主任的陪同下,卫生监督局领导及专业技术人员来到食堂,就食堂工作间,打饭间,更衣室,操作台,白案间进行逐一检查,发现问题,及时与食堂负责管理人员指出,在检查过程中,发现了不少问题,如白案砧板与红案砧板要明确分开摆放,更衣室衣服摆放不整齐不规范,粗加工间与精加工间不分开等,针对这些问题,卫生监督局汪主任给食堂全体工作人员上了一堂专业知识课。他指出:食堂第一就要把好原料关,要有索证制度,第二:对生产经营过程中的要求:首先,工作人员必须穿戴工作衣帽上岗,尤其针对洗手环节,汪主任做了详细说明,一定要勤洗手是食堂每位工作人员必做的功课,菜筐应从颜色来区分摆放,切片刀具必须生熟分开,冷藏食品要专柜存放,动物性、植物性要区分存放等。对于食品烹饪,他说每道菜都有它的消杀沸点,比如四季豆,如果加工时间不够,就极容易引起食物中毒;不同的食品加工温度各有不同。对于碗的消毒也做了详细说明。在听完专家指导以后,程校长指出:食品卫生的安全特别重要,尤其在学校,它关系到一千多个家庭的幸福,所以大家肩上的担子特别重,今后一定要严格按照规范流程来操作。后勤陈校长指出:这次活动开办得特别好。一是上课,二是促进,食堂对学校来讲是易发生事故的地方,所以责任一定要落实到位,大家各负其责,争取把食堂越办越好。
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